Yacon of Appelwortel broedknollen (Smallanthus sonchifolius) - kies aantal
€ 2.40
De Yacon, ofwel appelwortel of zonnewortel, heeft haar oorsprong in het Andesgebergte in Peru. Haar knollen, ondergronds groeiend, zijn op te delen in eetknollen en broedknollen, waarbij de broedknollen het volgende jaar kunnen worden geplant. De eetknollen, met een bruinrode schil en wit vruchtvlees hebben een friszoete smaak die intenser wordt naarmate ze langer bewaard worden.
De culinaire mogelijkheden van de Yacon zijn talloos: Rauw toevoegen aan salades is heerlijk maar je kunt ze ook verwerken in warme gerechten door de wortel te koken of bakken.
Wat de Yacon nog interessanter maakt, zijn haar gezondheidsvoordelen. Naast haar voedingswaarde bevat de knol fructooligosacchariden (FOS), een prebiotische vezel die de darmgezondheid bevordert. Bovendien wijst onderzoek op mogelijke bloedsuikerverlagende eigenschappen door de aanwezigheid van inuline, een ander type vezel.
Niet te vergeten is de prachtige Yacon-plant zelf, met grote, decoratieve bladeren die een tropisch tintje toevoegen aan tuinen. Deze veeljarige plant gedijt goed in gematigde klimaten.
In samenspel biedt de Yacon niet alleen een verrukkelijke toevoeging aan gerechten, maar ook mogelijke gezondheidsvoordelen en esthetische verrijking voor tuinen.
Categorie Pootgoed